【あぶらかす】
牛の腸をゆっくりと時間をかけて、素揚げしたもので、余分な脂が抜けコラーゲン豊富で栄養価の高い食材です。

【すじのどて煮】
アキレスすじや食肉ひきすじを煮て食べやすいようにカットして、みその味付けで煮込んで仕上げます。